Carottes à la Chermoula

Carottes - sauce Chermoula

Encore une recette marocaine chaleureuse et doucement épicée, qui peut faire office d'entrée ou d'accompagnement de grillades.

C'est une recette légère et de saison, puisque la carotte est un légume-racine disponible en hiver.

Vous le savez certainement, la carotte est l'une des meilleures sources de caroténoïdes (provitamines A) de notre alimentation.

Photoprotecteurs, les caroténoïdes protègent les cellules exposées à la lumière des méfaits de l'oxydation, c'est pourquoi on les trouve dans les compléments alimentaires destinés à améliorer le bronzage et à protéger la peau. ☀️

Par ailleurs, certaines études montrent que la consommation d'aliments riches en caroténoïdes réduirait le risque de souffrir de cancers et de maladies cardiovasculaires.

Bonne nouvelle: si la cuisson réduit fortement la teneur en vitamine C de la carotte, elle ne détruit qu'une faible quantité de ses provitamines A (10 à 15 % maximum). Donc, que vous la consommiez cuite ou crue, vous pouvez bénéficier des bienfaits des caroténoïdes de la carotte!

Attention! Les caroténoïdes sont des composés liposolubles: ils sont mieux assimilés par l'organisme lorsqu'ils sont consommés avec une source de matière grasse. Donc on ne zappe pas l'huile d'olive de la recette!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600g de carottes 

- 1 c. à s. de coriandre ciselée

- 1 c. à s. de persil ciselé

- 1 gousse d'ail

- 1 c. à c. de paprika

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- 1/2 citron pressé

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- sel et poivre

Réalisation: (cuisson:15 minutes / préparation: 10 minutes)

- Éplucher et découper les carottes en rondelles

- Les cuire à la vapeur ou au micro-ondes (ces deux modes de cuisson préservent le mieux les vitamines)

- Dans une poêle mettre la cuillère d'huile d'olive et faire revenir l'ail haché quelques minutes

- Ajouter les épices, les herbes et le jus de citron, laisser cuire en mélangeant. C'est la sauce Chermoula.

- Ajouter enfin les carottes et faire revenir quelques minutes afin qu'elles s'imprègnent bien de la Chermoula

- Verser dans le plat de service

Cette préparation se déguste aussi bien tiède que froide. Elle constitue une entrée parfaite en hiver, mais également un accompagnement de grillades ou de brochettes en été.

Bonne dégustation! 😊