Dhal aux crevettes

Dhal - lentilles corail-coco-gingembre-crevettes

Voilà un plat aux saveurs exotiques que j'a-do-re! La goût délicat des lentilles corail relevé par l'association gingembre/coriandre/coco nous transporte immédiatement en Inde, et c'est un vrai délice!

Sans compter que ces petites légumineuses sont une mine de nutriments! 

Comme toutes les lentilles, elles contiennent des fibres, ce qui explique leur faible apport glycémique. Elles permettent d'atteindre rapidement un état de satiété, et coupent les envies de grignotage entre les repas. Elles sont riches en protéines (24%), ce qui en fait un aliment de choix dans les régimes végétariens.

Parmi toutes les variétés de lentilles, les lentilles corail sont particulièrement favorables à une bonne digestion. En effet, ce sont les membranes des légumes secs qui peuvent provoquer des désordres intestinaux tels que des ballonnements. Or, les lentilles corail en sont débarrassées et sont donc particulièrement digestes.

En cuisine, elles sont très rapides à préparer (en dhal, mais aussi en purée ou en soupe), et apportent de la couleur à votre repas.

Voici ma recette...✨

Ingrédients pour 2 personnes:

- 120g de lentilles corail

- 1 oignon 

- 1 morceau de gingembre frais (1cm environ)

- 1 c. à c. de coriandre en poudre, 1 c. à c. de cumin en poudre, 1 pincée de piment

- 10 cl de lait de coco

- 2 c. à s. de coulis de tomate (ou 1 tomate coupée en dés)

- 2 brins de coriandre fraîche

- 1 c. à s. d'huile de coco (ou autre huile végétale), sel.

- une douzaine de crevettes décortiquées

Réalisation: (préparation 10 minutes / cuisson: 15 minutes)

- Rincer les lentilles et les verser dans une casserole avec 2 fois leur volume d'eau froide non salée

- Porter à ébullition douce et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes)

- Verser l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et le gingembre émincés, avec le cumin, pendant 3 minutes . 

- Ajouter la tomate, la coriandre en poudre, le piment. Mélanger cette pâte et faire cuire 5 minutes à feu doux.

- Ajouter le lait de coco et saler. Laisser mijoter 3 minutes avant d'ajouter les lentilles égouttées 

- Poêler les crevettes

- Dresser le dhal et les crevettes dans un plat, parsemer de coriandre fraîche

Régalez-vous! 😊

Remarques: 

- Pour une assiette végétarienne, remplacer les crevettes par du riz basmati: l'association légumineuses (lentilles) et céréales (riz) vous donnera un apport protéinique complet.

- Accompagner (comme dans la tradition indienne) avec de la Raïta: concombre coupé en dés avec du yaourt, assaisonné de citron vert, sel, menthe et cumin.