Salade exotique au riz noir

Salade riz noir/avocat/mangue

Voilà une salade de riz qui devrait vous ravir: originale par l'association de ses composants, exotique et colorée à souhait, elle a remporté tous les suffrages à la maison!

Vous connaissez tous le riz blanc, le riz complet ou semi-complet, mais avez-vous déjà goûté le riz noir ?
Il s’agit d’une variété qui se caractérise par sa couleur plutôt foncée et son goût rappelant celui des noisettes. Le riz noir est connu depuis plusieurs siècles dans les régions asiatiques.
Il y était surtout consommé en Chine où seul l’empereur ainsi que sa famille avait le droit d’en manger. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il était surnommé à cette époque « riz interdit » ou « riz de l’empereur ».
Pour la civilisation chinoise, le riz noir avait pour réputation de procurer une plus grande longévité à ceux qui le consommaient. Bien qu’il soit aussi rare, le riz noir a fini par se faire connaître des autres pays. L’Italie fait d’ailleurs partie des premiers producteurs de riz noir. Il y est appelé Riso Venere ou Riz de Vénus.

Les qualités nutritionnelles du riz noir sont à faire pâlir un grain de riz blanc! 😁

Riche en protéines et en fibres, il possède un index glycémique faible. C'est un véritable aliment coupe-faim.

Le riz noir est un des aliments les plus riches en anti-oxydants (lutte contre les radicaux libres), et en vitamine E (protection des cellules).

Je vous propose de le goûter dans cette délicieuse salade :

Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) ou 4 personnes (en entrée) :

- 120g de riz noir ou riz venere

- 1 avocat

- 1/2 mangue

- 1/4 oignon rouge doux

- assaisonnement: sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique

- coriandre fraîche (en option)

Réalisation: (préparation:5 min / cuisson:35 min)

- faire cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau pendant 35 minutes

- pendant ce temps, peler et couper en dés l'avocat et la 1/2 mangue, émincer très finement l'oignon rouge

- préparer l'assaisonnement dans un bol en émulsionnant tous les ingrédients

- égoutter et rincer à l'eau fraîche le riz quand il est cuit

- le mélanger dans un saladier avec l'avocat, la mangue, l'oignon

- assaisonner et décorer de feuilles de coriandre

C'est prêt! 👌

Remarque:

- Cette salade constitue une entrée pour 4 personnes

- En accompagnement d'un plat principal, pour 2 personnes, je complète idéalement avec: de la viande ou du poisson grillés, ou des crevettes! 🍤

- Vous trouverez facilement le riz noir en magasin bio ou en épicerie fine