Pancakes à la pomme et au fromage blanc

21/05/2018 20:13

Ce matin je vous livre cette recette de pancakes que je viens de tester pour faire plaisir à mes loulous dès le petit-déjeuner😍. Le résultat est top ( bien sûr! sinon je ne la partagerais pas! 😉).

J'ai fait un bon compromis entre la gourmandise et la diététique, en utilisant un mélange farine+levure et flocons d'avoine à la place du "tout flocons"qu'on trouve en principe dans les recettes de pancakes "healthy" et qui donne des pancakes un peu plats et secs. La présence de farine et de levure permet à la pâte de gonfler légèrement à la cuisson. Le fromage blanc et la pomme râpée que j'ajoute contribuent également à former des pancakes aérés et moelleux.

Voici ma recette: ✨

Ingrédients pour 10 à 12 pancakes:

- 50g de farine semi-complète (toujours, pour diminuer l'index glycémique!)

- 100g de fromage blanc

- 1 c. à c. de levure

- 50g de flocons d'avoine

- 20g de sucre de coco (idem, pour un index glycémique très bas...sinon sucre de canne!)

- 1 oeuf

- 1 pomme

- 1 à 2 c. à s. de lait ou "lait" végétal

- un peu d'huile de coco

Réalisation: (préparation: 5 min. / cuisson: 10 min.)

- Dans un bol, mélanger au fouet le fromage blanc et l'oeuf. Ajouter la farine mélangée à la levure puis les flocons d'avoine. Bien mélanger.

- Couper la pomme en 4, et la peler. La râper dans la préparation, puis ajouter le sucre.

- Enfin, rajouter 1 ou 2 c. de lait pour détendre la préparation.

- Dans l'idéal...😁 laisser reposer 1 heure! (j'ai tenu 30 minutes! 😬)

- Faire chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle. Déposer 4 petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Faire cuire à feu moyen 2 minutes puis retourner les pancakes pour cuire l'autre face pendant 2 minutes également. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- Choisissez votre topping: pour nous: miel et noix de pécan 🍯...mais tout est permis!

Régalez-vous! C'est une bonne façon de démarrer la journée, n'est ce pas? ☀️

Remarque:

En utilisant des ingrédients à Index glycémique bas (farine 1/2 complète, sucre de coco, flocons d'avoine) on fournit à l'organisme de l'énergie qui se diffuse lentement et permet d'éviter fringale et coup de pompe en milieu de matinée! 👍