Risotto de quinoa aux carottes

Un risotto de quinoa? Mais oui, bien sûr! La recette traditionnelle du risotto peut être appliquée à d'autres céréales. On y retrouve la texture à la fois fondante et ferme qu'on apprécie tant. 

L'avantage d'utiliser du quinoa  est qu'on obtient un plat riche en protéines d'excellente qualité, qui offrent tous les acides aminés essentiels à notre équilibre alimentaire. Parfait donc pour un menu végétarien! 😃

✨Voici ma recette:✨

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de quinoa

- 1 oignon

- 1 échalote

- 2 carottes

- 1 l de bouillon de légumes bio (préparé avec un cube)

- 1 c. à c. de curcuma

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- Copeaux de parmesan, poivre du moulin

Réalisation: préparation: 15 min. / cuisson: 20 min.

- Rincer puis égoutter le quinoa

- Peler et émincer l'oignon, l'échalote. Peler les carottes et les trancher finement

- Faire chauffer l'huile dans un faitout ou une cocotte. Faire dorer l'oignon, l'échalote, les morceaux de carottes

- Ajouter le curcuma, le quinoa, et verser le bouillon chaud, louche par louche, en remuant.

- Continuer ainsi jusqu'à ce que le quinoa soit tendre (15 minutes environ)

- Servir dans des assiettes creuses, poivrer généreusement, et parsemer de copeaux de parmesan.

🥕🧀Bon appétit! 🧀🥕

Remarques:

- Inutile d'ajouter du sel, le bouillon de légumes et le parmesan en contiennent suffisamment.

- On peut évidemment remplacer les carottes par des champignons, des courgettes, ou des petits pois...bref: ce qu'on a sous la main!

- Ce plat complet peut être tout de même accompagné d'une petite salade fraîche ou d'autres crudités.