Velouté crémeux aux deux choux

31 Janvier 2019

Dans la famille des soupes, voici peut-être la plus étonnamment colorée!

Ce magnifique violet est obtenu grâce aux anthocyanes, le pigment naturellement présent dans le chou rouge. Les anthocyanes sont de puissants anti-oxydants qui préviennent le vieillissement cellulaire, renforcent le système immunitaire, réduisent les risques de cancer. Le chou rouge a également des propriétés antiseptiques, antivirales, anti-inflammatoires, laxatives et minéralisantes.

Il est associé dans cette soupe avec le chou-fleur, qui lui se distingue par une grande richesse en vitamines. Sous forme bouillie, comme ici dans cette soupe, il reste très riche en vitamines C et K.

Intéressante, donc, cette recette qui combine ces deux crucifères! Et absolument délicieuse!

Selon la proportion de chou rouge/chou blanc que vous mettrez dans la casserole, vous obtiendrez des nuances allant du rose au violet foncé...amusez-vous!

✨Voici ma recette:✨

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 petit chou-fleur

- 1/4 de boule de chou rouge

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- 2 c. à s. de crème (fraîche, liquide, ou de soja...au choix!)

- poivre

Réalisation: préparation: 5 min / cuisson: 30 min

- Dans une casserole ou un faitout, porter à ébullition 1 litre d'eau avec le cube.

- Détailler le chou fleur en fleurettes, émincer grossièrement le chou rouge.

- Les plonger dans le bouillon , poivrer généreusement, couvrir et cuire à petite ébullition pendant 25 minutes.

- Mixer le tout en ajoutant la crème, ne pas saler, le cube de bouillon apporte suffisamment de sel!

- Parsemer de feuilles de persil, de graines , ou d'amandes effilées....

🥣 Dégustez bien chaud! 🥣

Remarque:

Pour un dîner complet , végétarien et équilibré, je complète avec:

- une portion de céréales: boulgour, quinoa, ou sarrasin..

ou - 1 oeuf au plat et du pain complet

...et un petit dessert, bien sûr! 🍮