Pesto de fanes de radis

Tout le monde connaît le pesto, cette délicieuse sauce italienne qui accompagne traditionnellement les pâtes et les gnocchis. Cette préparation culinaire, originaire de Ligurie (Nord Ouest de l'Italie) est obtenue en broyant ou en mixant du basilic, des pignons de pin, de l'huile d'olive, du parmesan (ou du peccorino) avec un peu d'ail, du sel et du poivre.

Oui mais voilà, le basilic est une plante estivale. En hiver, on peut le remplacer par des fanes de betterave, et au début du printemps, par de la roquette ou par des fanes de radis.

Le pesto de fanes de radis est une recette anti-gaspi par excellence! Ne jetez pas les fanes, elles sont pleines de qualités: pour un apport calorique faible, elles présentent une forte concentration en micro-nutriments: acide folique (vitamine B9) anti-anémique, calcium, fer, magnésium, potassium, vitamine C.

Autre avantage: le pesto se réalise en 2 minutes... aucune excuse pour ne pas le faire soi-même!

La seule condition est d'utiliser des fanes extra-fraîches; sinon, rien n'est perdu: incorporez-les plutôt dans une soupe!

✨Voilà ma recette! ✨

Ingrédients:

- les fanes d'une botte de radis 

- 30g de pignons de pin

- 30g de parmesan

- 1/2 gousse d'ail dégermée

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- poivre

Réalisation: préparation: 2 minutes!

- laver et égoutter les fanes (on peut même conserver les tiges)

- rassembler tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (un mixeur plongeant convient aussi très bien)

- mixer ... c'est prêt!

Régalez-vous avec un bon plat de pâtes cuites "al dente", ou comme moi avec un mélange de spaghettis et spaghettis de courgettes pour un apport renforcé en légumes frais! 🥒

Remarque:

- le pesto se conserve très bien dans un bocal fermé pendant 1 semaine au réfrigérateur.

- Il peut s'utiliser également sur des tartines à l'apéritif.