Tarte couronne au caviar d'aubergines

L'aubergine est un légume-fruit de saison, qui évoque instantanément le soleil, l'été, et la cuisine méditerranéenne.

Avec 18 Kcal aux 100g, l'aubergine fait partie des légumes les moins caloriques. Comme la plupart d'entre eux, elle est riche en vitamines, minéraux (fer et potassium notamment), et en fibres: elle provoque donc rapidement  une sensation de satiété.

Attention cependant à la façon de la cuisiner: elle est délicieuse poêlée à l'huile d'olive, cuisinée en moussaka, en ratatouille, mais elle agit comme une véritable éponge en absorbant les corps gras! Lorsqu'on surveille sa ligne , il est préférable de la cuire à la vapeur avant de la poêler très rapidement afin d'éviter un excès de lipides dans la préparation.

Le caviar d'aubergine est une façon délicieuse, très saine et facile de cuisiner l'aubergine de façon diététique et de tirer partie de tous ses bienfaits. C'est ce que je m'apprêtais à faire avec de jolies aubergines violettes achetées sur le marché d'Espelette, lorsque je suis tombée par hasard sur une recette du blogger "Brian Iz In The Kitchen" qui a tout de suite attiré mon attention. 

J'ai donc décidé de la reproduire et je vous la transmets!

La recette du caviar d'aubergine est la mienne, celle de la tarte est un copié-collé de la sienne, et bien sûr...le résultat est top!

✨Voici la recette:✨

Pour le caviar d'aubergines:

Ingrédients:

- 1 aubergine de 200g environ 

- 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)

- le jus d'1/2 citron 

-huile d'olive, sel et poivre

Réalisation: préparation: 5 min/ cuisson: 25 min

- Préchauffer le four à 220°.

- Couper l'aubergine dans le sens de la longueur . Huiler au pinceau les 2 faces du côté qui a été tranché , et enfourner pendant 25 min. environ.

- Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau: il doit pénétrer facilement dans la chair si l'aubergine est cuite.

- Retirer du four, laisser tiédir.

- Peler les 2 moitiés d'aubergine: la peau se retire alors dès facilement. Couper la chair en morceaux.

- Mixer ensemble les morceaux d'aubergine, le tahini, avec 1 c. à s. d'huile d'olive, le jus de citron. Saler et poivrer à convenance. Réserver au frais.

Le caviar d'aubergine est prêt. Il se déguste aussi tel quel, avec un bon pain grillé, ou à l'apéritif, en y trempant des bâtonnets de légumes ou des gressins.

Pour la tarte couronne:

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- Le caviar d'aubergines

- des tomates cerises

- des olives noires

- de la feta

- des pignons de pin (ou des graines de courge)

- de l'huile d'olive

Réalisation: préparation: 5 min./ cuisson 25 min.

- Préchauffer le four à 200°

- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson chemisée

- Placer un bol au centre

- Garnir tout autour du bol et jusqu'au bord du disque: étaler généreusement le caviar d'aubergines, parsemer de tomates cerises, de feta émiettée, d'olives noires concassées, de pignons de pin. Ajouter un léger filet d'huile d'olive

- Retirer le bol et tracer une étoile à 8 branches à l'aide d'un couteau. replier chaque petit triangle formé sur la couronne

-Enfourner pour 25 à 30 minutes

🍆C'est prêt! Régalez-vous!🍆

Remarque:

S'il vous reste du caviar d'aubergines, vous pouvez comme moi le disposer au centre de la tarte. Les gourmands pourront encore en rajouter sur leur portion de tarte!😃