Frites de patate douce

13 Mars 2018

Patates douces frites au four

J'adoooore la patate douce, ce légume sucré originaire des tropiques. Malgré son nom, la patate douce est un tubercule qui n'appartient pas du tout à la famille des pommes de terre.

Par contre, elle se cuisine de la même façon: en purée, frites, gratins. Elle s'intègre dans les soupes et parfois même dans les desserts ! Sa saveur sucrée plaît aux enfants et à tous les gourmands, permet des associations sucrées-salées (délicieuse avec du jambon cru par exemple), se marie parfaitement au curry et à la noix de coco.

Elle a des qualités nutritives exceptionnelles:

- Riche en amidon (sucre complexe) et en fibres, elle a un index glycérique très bas (50) comparé à celui de la pomme de terre (80). Cela signifie que les glucides qu'elle contient libèrent lentement le glucose dans le sang, fournissant une énergie sur le long terme, limitant le stockage sous forme de graisses. C'est donc un aliment idéal pour les sportifs, pour les personnes qui essaient de perdre du poids, mais aussi pour les diabétiques.

- Riche en bêta-carotène, qui permet la production de vitamine A, elle est excellente pour la peau, que ce soit pour le teint, ou pour le renouvellement cellulaire.

Pour tirer parti au maximum de cette caractéristique, il faut choisir les patates douces les plus foncées, à chair orange ou pourpre. Les variétés plus claires contiennent moins de caroténoïdes.

La cuisson au four est idéale pour préserver les nutriments, c'est pourquoi j'ai choisi pour vous cette recette , simplissime et savoureuse....c'est ma préférée 👌!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 patates douces de taille moyenne

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- épices au choix: herbes de Provence, ou bien paprika, ou (comme moi qui aime l'exotisme 🏝) curry + coco râpée!

Réalisation: (préparation:5 minutes / cuisson: 35 minutes)

- préchauffer le four à 200°

- peler et découper les patates douces en forme de frites

- les verser dans un saladier (avec couvercle, c'est plus pratique) avec l'huile d'olive et les épices

- bien secouer pour imprégner les frites de l'assaisonnement

- déposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson, en évitant que les frites se chevauchent

- cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Bon appétit! 😄

Suggestions:

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