Assiette nordique

Hareng fumé - pommes de terre - mâche - betterave

Avez-vous entendu parler du régime nordique? En ce moment, il est en train de détrôner le fameux régime crétois. Il s'inspire de l'alimentation des pays du Nord. Plus qu'un régime minceur, c'est un mode d'alimentation bénéfique pour la santé qui met à l'honneur les poissons, les fruits de mer, les fruits et légumes de saison (choux et fruits rouges en particulier), et les céréales complètes.

C'est dans cet esprit que j'ai élaboré cette recette, sous la forme d'une assiette complète, équilibrée, à base de produits venus du froid!

j'ai choisi comme base le hareng fumé qui est un produit simple, très bon marché, excellent pour la santé:

C'est un poisson gras (comme le saumon, le maquereau ou la sardine) qui contient en abondance les précieux acides gras omega-3.

Ces acides gras ont des effets favorables sur la santé cardio-vasculaire, en réduisant la tension artérielle, la quantité de triglycérides sanguins, et la formation de caillots.

Les acides gras oméga-3 pourraient également jouer un rôle dans la régulation de l'humeur et la prévention de la dépression.

Le hareng, également source de protéines, est aussi riche en phosphore, en sélénium (qui agit de concert avec les anti-oxydants dans la lutte contre les radicaux libres), et en vitamines du groupe B, A et D.

Autre avantage, et non des moindres, le hareng est situé en bas de la chaîne alimentaire: Il accumule donc moins de métaux lourds que d'autres poissons plus gros, comme le saumon.

Pour cette recette, j'ai utilisé du hareng doux fumé, désalé, vendu "prêt à consommer"

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

Pour les harengs / pommes de terre:

- 1 paquet de filets de harengs fumés 

- 300g de pommes de terre

- 1 petite échalote

- 1/2 yaourt nature (au lait de vache ou au lait de soja)

- 1 c. à c. de moutarde

- quelques brins ciboulette

Pour la salade de mâche:

- 2 belles poignées de mâche

- 1 betterave cuite de taille moyenne

- quelques cerneaux de noix

- assaisonnement: 1 c. à s. d'huile de colza, 1 c.à c. de vinaigre de cidre

Préparation:

- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou bien dans une casserole d'eau bouillante.

- Les laisser tiédir ,les éplucher, les couper en rondelles

- Découper les filets de harengs en lanières, émincer l'échalote.

- Dans un saladier, battre le 1/2 yaourt avec la moutarde. Ajouter les pommes de terre, les harengs, l'échalote. Bien mélanger le tout.

- Dans un autre récipient, préparer la salade de mâche , mêler la betterave coupée en dés et les cerneaux de noix. Assaisonner avec l'huile de colza et le vinaigre de cidre.

Disposer dans chaque assiette la salade pommes de terre/harengs d'un côté et la salade de mâche/betterave de l'autre. Parsemer de brins de ciboulette.

Je complète avec: du pain complet de seigle, et une salade de baies rouges pour rester dans l'ambiance nordique!