Conchiglie aux épinards, sauce aux noix.

Les pâtes du mardi soir, c'est devenu une institution à la maison! Cela peut paraître un choix rigide, mais au contraire cela facilite l'organisation (on évite ainsi - au moins un jour dans la semaine - la question récurrente: "Qu'est-ce qu'on mange ce soir?" 🙄), et toute fantaisie est permise dans le choix de la sauce qui va accompagner lesdites pâtes. 

À propos, beaucoup de personnes se demandent si manger des pâtes le soir est une bonne option...Et bien oui, absolument, pourvu qu'elles soient de bonne qualité, cuites al dente, et si elles sont semi-complètes, c'est encore mieux. Dans ce cas, on bénéficie de leurs glucides à faible index glycémique qui sera stocké sous forme de glycogène qui est une forme de réserve d'énergie utilisable dès le lendemain. Parfait quand une journée active nous attend!

De plus, la consommation de féculents le soir, tels que des pâtes, améliorerait la qualité du sommeil, et réduirait aussi le stress et l'insomnie.

À contrario, des pâtes trop cuites et les pâtes "à cuisson rapide" ont un index glycémique très élevé qui provoque un pic du taux de glucose sanguin et favorise le stockage sous forme de graisses .

Quand aux pâtes sans gluten, qui sont très en vogue depuis ces dernières années, elles ont un index glycémique encore plus élevé que les pâtes classiques, donc ont plutôt un impact négatif sur la glycémie. Aucun intérêt donc, sauf si bien sûr on souffre d'une allergie ou d'une intolérance au gluten et qu'on veut se faire plaisir!

Le choix de la sauce d'accompagnement est également très important: exit les nouilles pleines de beurre, les spaghetti carbonara noyés sous la crème et les lardons...choisissons pour le soir des sauces légères à base de légumes ou de sauce tomate.

Saupoudrons-les d'un peu de fromage ou ajoutons un oeuf pour enrichir le tout de protéines, et voilà un repas complet et équilibré! 👍

Les pâtes au dîner, c'est donc toujours possible même lorsqu'on surveille sa ligne, en les consommant avec modération (80g à 100g de pâtes crues par personne) et bien accompagnées!😉

Pour ce soir j'ai choisi des conchiglie (pâtes en forme de coquillage) semi-artisanales naturellement colorées avec des extraits végétaux.

✨Voici ma recette: ✨

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de conchiglie 

- 4 poignées d'épinards frais (on peut aussi utiliser des surgelés, nature, et feuilles entières)

- 120g de noix hachées grossièrement

- 10 à 20cl de soja cuisine ou de crème légère 

- Sel, poivre du moulin, parmesan, basilic frais (en option)

- un peu d'huile d'olive

Réalisation: préparation: 10 min / cuisson: 15 min.

- Laver , équeter et déchirer les feuilles d'épinards en morceaux. Casser des noix jusqu'à obtenir environ 120g de cerneaux (ou une tasse pleine)

- Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole ou un faitout. Puis mettre les pâtes à cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Choisir l'option: al dente!

Pendant ce temps:

- Faire dorer légèrement les morceaux de noix dans une poêle, à sec. Réserver.

- Ajouter le soja cuisine ou la crème, porter à ébullition et ajouter les épinards. Couvrir et laisser fondre à feu doux.

- Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que la sauce reste onctueuse.

- Saler légèrement, poivrer généreusement (ouiiii...j'adore le poivre! 😊)

- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter,  les remettre dans la casserole avec un peu d'huile d'olive et de sel. Bien mélanger.

- Servir les pâtes couvertes de la sauce épinards/noix, parsemer de parmesan et éventuellement de basilic frais.

🌱🍝Régalez-vous! 🍝🌱

Primary Sidebar

450 g / 1 lb Conchiglie rigate
250 ml / 1 tasse crème 15 %
375 ml / 1 1/2 tasse / 375 g fromage ricotta
1 sac de 284 g / 10 oz épinards, lavés, équeutés, hachés grossièrement
50 ml / 1/4 tasse / 30 g fromage parmesan, râpé
Au goût sel et poivre du moulin 
250 ml / 1 tasse / 130 g noix de Grenoble, rôties, hachées

Préparation

Dans une marmite, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions du fabricant. 

Dans un

e grande poêle, porter la crème à ébullition. Ajouter le fromage ricotta et les épinards.

Ramener à ébullition, cuire 1 minute. Retirer du feu, ajouter le fromage parmesan. Assaisonner.

Égoutter les pâtes sans les rincer, les ajouter à la sauce avec la moitié des noix.

Réchauffer si nécessaire.

Transférer dans un grand bol chaud et garnir avec les noix restantes.

Servir aussitôt.