Clafoutis aux abricots, amandes et lavande.

Voilà ! Comme promis, j'ai concocté hier soir une petite recette à la lavande! Arôme un peu surprenant à la première bouchée, mais qui s'avère délicieux combiné à ceux de l'abricot et de l'amande.

J'ai utilisé comme d'habitude des ingrédients à index glycémique bas: farine semi-complète, sucre de coco, et du lait végétal d'amandes.

Il en résulte un dessert gourmand, original, nourrissant, qui ne fera pas grimper votre glycémie. Pour ces mêmes raisons, il peut constituer aussi un excellent petit déjeuner! 👌

Les moins téméraires pourront remplacer la lavande par un arôme plus classique: vanille ou cannelle. 😉

✨Voici ma recette✨:

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 8 beaux abricots

- 50g de poudre d'amandes

- 2c. à s. de farine semi-complète

- 2 oeufs

- 80g de sucre de coco ou à défaut, de sucre complet

- 250 ml de lait d'amandes

- huile de coco

- 4 brins de lavande + 3 brins pour la déco

- quelques amandes effilées

Réalisation: préparation:10 min. / cuisson: 40 min

- Préchauffer le four à 180°

- Faire chauffer le lait d'amandes dans une casserole. Quand il commence à entrer en  ébullition, sortir du feu et faire infuser les brins de lavande.

- Laver, couper en deux les abricots et les dénoyauter

- Graisser le plat à clafoutis d'huile de coco. Y déposer les 1/2 abricots , face bombée au fond.

- Préparer la pâte: mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amandes, le sucre. Casser les 2 oeufs.

- Filtrer le lait d'amandes. Le verser dans le saladier tout en remuant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse semi-liquide.

- Verser cette pâte sur les abricots, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 30 à 40 minutes. Contrôler la cuisson: La pâte doit avoir "pris" et la croûte doit être dorée.

- Sortir du four, laisser tiédir et décorer de brins de lavande.

💜 Dégustez tiède ou froid! 💜