Velouté de potiron curry/coco

Velouté de potiron - curry - coco

Je viens tout juste de m'offrir un nouveau four à micro-ondes 😃, le précédent m'ayant "lâchée" la semaine dernière. C'est un mal pour un bien, puisque celui-ci est un peu plus sophistiqué, avec programmations, minuteur électronique...bref je vais pouvoir m'amuser!👍

Comme un enfant qui vient de recevoir un nouveau jouet, je le teste donc dès ce soir, avec ma soupe préférée: potiron-curry-coco!

Avant de rentrer dans le vif du sujet, j'insiste sur l'intérêt diététique des soupes faites à la maison: élaborées à partir de légumes frais de saison, ce sont des concentrés de fibres, de vitamines et de minéraux, avec peu de calories. Elles ont un effet coupe-faim indéniable, et donc s'intègrent parfaitement dans un régime minceur.

J'aime beaucoup réaliser les soupes au four à micro-ondes, c'est hyper rapide, cela préserve les nutriments, et on peut utiliser les matières grasses (beurre, crème, lait de coco) de façon limitée, voire les supprimer dans le cadre d'un régime hypocalorique. Mais vous pouvez également réaliser cette recette dans une simple casserole...

Voilà donc la marche à suivre pour réaliser ce velouté:

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1 oignon

- 1 kg de potiron 

- 1 c. à s. de curry en poudre

- 12 cl de lait de coco (ou moins si vous voulez limiter les calories)

- sel, poivre, petites graines au choix pour la déco!

Réalisation: ( préparation: 5 minutes / cuisson: 20 minutes)

- éplucher et émincer l'oignon, éplucher et couper le potiron en cubes 

- verser les légumes dans un récipient adapté à la cuisson à micro-ondes (saladier en verre + couvercle adapté ou faitout de cuisson type "Tupperware")

- remplir d'eau jusqu'à couvrir les morceaux de légumes

- cuire 20 min. à 600W, puis laisser reposer 5 min.

- ajouter le lait de coco, assaisonner avec le curry, le sel, le poivre.

- mixer le tout en ajoutant de l'eau chaude selon la consistance désirée.

- rajouter les  petites graines de votre choix pour la déco et le petit + nutritionnel 😜 (ici des graines germées)

`Régalez-vous! 

Je complète avec: 

1 portion de protéines (oeuf, tranche de jambon,...), 1 tranche de pain, 1 dessert lacté ou au soja, éventuellement 1 fruit pour un dîner équilibré!